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毛主席当作新中国的首创者之一，

将半生的心血奉献给中国共产党的改变奇迹

。在那贫穷的岁月中，他也培养出好多精神，其中影响最为深入的无外乎是“勤俭”。

改变早期，工农赤军的物质匮乏，只可省吃俭用，将要紧的物质运往前列，赈济战士们上阵杀敌的膂力。开国后，

主席依旧提议“根绝铺排张扬”的看法

，连中南海的餐食都清汤寡水，饱腹即可。

不外，主席身兼重负，寰球高下的事务劳神辛苦。肉体滥用大，肉体养分却跟不上，岂不是要留住雄伟病根，因此，他只可听从医师们的建议，

一定时期进行柔润。

家喻户晓，

毛主席

自抗战时期运转，偏疼红烧肉。只消打赢奏凯或传来喜信，必定会好意思好意思地来上一盘，开国后也不例外。

不外，主席吃的红烧肉与寻常菜品有若干收支，主若是莫得酱油。

之是以会出现如斯

，是因为在中南海内担任厨师一职的程汝明提议的意见

。不仅如斯，他给毛主席作念饭的22年时期里，从未留住过关系的菜单。

程汝明

是若何当上毛主席的专用厨师的？不带酱油的红烧肉与捐躯菜单的步履又是意欲何为？他在中南海的任职历程中，又履历了哪些错误的时事呢？

突如其来的机遇

1952年10月，亚洲及太平洋区间和平会议第一次在新中国召开。

天然是由国内的

宋庆龄

和

郭沫若

在联贯印度非凡他世界列国的和平东谈主士商讨后，决定召开，但这也称得上是我国开国后第一次以主理方的身份登上国际舞台，其错误性不言而谕。

因此，为了竣工呈现出，中国政府迫不足待地从各个单元调集精干的东谈主员，计议出完整的后勤东谈主员。关联词，在准备办事丝丝入扣地进行中，

老成东谈主蓦的发觉短缺西餐的厨师东谈主员。

要知谈，好多国际友东谈主要乘坐专列抵达北京，但专列上的厨师擅长作念中国餐，无法硬性一贯条件他们入乡顺俗，必须作念出合适的菜品，比如西餐。

正直老成东谈主一筹莫展之际，有东谈主提议，火车专列中有名叫程汝明的本事工，之前在天津饭铺内作念过西餐，厨艺爽朗，不错任用。

“紧要时刻，只可死马当活马医，立即喊他过来。”

专列长将组织上的敕令紧要下达给程汝明所在的车厢。但他得知情况时，正在车下敲打并坚握火车的零件，满脸不可置信地说

：“确切要我程汝明去作念饭吗？”

车厢衔尾点点头，抢历程汝明手中的器用，催促谈

：“连忙换衣着，打理整王人，等候进一步敕令。”

程汝明马陆续蹄地打理，因为他等候此次

“改命”

的机会仍是太长时期了。

1926年，

程汝明在山东莱州县的贫穷山村中降生

，底下还有一个妹妹。家景辛苦，再加上战乱悠扬，让他们一家的生活难上加难，妹妹在降生后没多久，就活活饿死。

关于程汝明而言，

亲眼目击亲东谈主的死字成了一世的缺憾

，亦然他走上厨师行业机会。但是，万事起原难。他读不起学的孩童早住持，只可随从父母在田庐劳顿。

关联词，即便一家东谈主王人上阵后早出晚归，依旧无法改善家中的艰难环境。开明的程家父母明晰，要想透澈改变祖辈上

“面朝黄土背朝天”

的运谈，只可狠心将女儿送往外地学艺。

程汝明明晰父母的苦心，天然不会分散。终于，从未离家的他随着在天津饭铺打工的同乡，奔赴异乡作念学徒。

其时，

村里有许多与程汝明一同学习作念饭的孩子，

但是，他们陆陆续续都因为思家心切或者吃不了苦头，不得不打谈回府，而程汝明却出人意外的坚握下来。

在给父母的心中，他写谈：

“我怕吃的苦头未几，让你们以后还随着我受苦。”

在常常刻刻的苦练中，程汝明都凭借着毅力的意志，咬牙坚握下来。很快便能按图索骥，学着师父的样式炒菜上菜，致使还会研制新的菜品，令其师父感喟：

“后起之秀胜于蓝，以你的天禀，绝非池中之物。”

事实阐发，程汝明如实莫得亏负父母与师父的厚望。他见我方的中餐厨艺日益爽朗后，又瞄上西餐厅的菜品模式。

“天津的租界雄伟，但西餐厅却寥寥几间，恰是缺专科的东谈主手啊！”

浊世之下，

只消有一点生涯的机会，

都不成放过。而程汝明栽培预想后，又参加到新的检修中。他探访雄伟西餐师父，拜师学艺，为我方打下名声。

在去往天津的十年间，程汝明先后在犹太俱乐部、维克多力饭铺任职，能干英、法等各系西餐的作念饭。最终在天津的“团员城饭庄”内担任主厨，知名而来的来宾滚滚陆续。

可惜，新中国缔造后，西餐主厨的办事不再。他只可反应国度号召

，进入到铁路部门办事。

但是，程汝明从未毁掉过厨师梦，耐久折服，将来有一天定会重掌大勺，烹调出可口好意思味的食品。如今机会驾临，他完全不成错过。

回到熟谙的岗亭，程汝明高步阔视，挽起袖子，热火朝寰宇作念出一盘又一盘西餐好意思食，纷纷送往异邦友东谈主的餐桌上，令东谈主拍桌齰舌，致使鄙人车前还思不舍，拉住程汝明说：

“但愿还会有机会吃到你作念的饭。”

因为完成任务出色，专列长决定将程汝明调到餐车部分。他“重操旧业”的好意思梦终于成真，但预感不到，我方会达到以往从未尝设计过的处事高度。

逆天改命的得胜

1954年，程汝明接到上司奉告：作念好餐食准备，会有大东谈主物要乘坐专列。他不明地问：“

昔日来的东谈主物都会提前注明具体身份，随意安排性情食品，但此次若何什么也不清醒呢？”

“守秘性办事条件，作念好我方的本员办事。”

听到衔尾的交代，程汝明猜到这粗略是哪位中央首脑捕快办事，没再多心。但他照旧忍不住地问：

“具体作念什么菜？总得有个参考，我智商开火作念饭啊！”

“点名要吃红烧肉，其余看着作念，但条件‘无辣不欢’。”

程汝明松了语气，说：

“随意，保证让首脑吃得欢悦。”

关联词，当列车员将他作念好的红烧肉送到用餐车厢，却被完整地退了回归，并要他赶赴车厢语言。

程汝明自言自语：

“我作念红烧肉十几年了，从未出扰乱题，若何会被退菜呢！”

他迈着病笃的法度，来到车厢，当看到目下危坐的东谈主是毛主席时，腹黑也狰狞擢起飞来。

“你是作念红烧肉的厨师吗？”

程汝明回谈

：“是。”

见主席不动声色，他稍许巩固了精神，再也压制不住身为厨师的疑问，试探性地问：

“我作念这盘菜仍是好多年，吃过的无不骄矜歌唱，您为什么以为不好啊！”

程汝明说完，以为我方有些唐突，不由自主地低着头。但毛主席却捧腹大笑，对他说：“

你作念的红烧肉很好，但我不可爱吃酱油，是以想贫穷你重新作念一份。”

程汝卓见主席并非是厌烦我方的厨艺，放下心来，说：“我速即再重作念一份。”此次，他用冰糖炒色，作念出一份色香味俱全的红烧肉，获得主席的歌唱：

“但愿以后还能尝到你作念的红烧肉。”

此次任务适度后，程汝明才探听到主席不喜吃酱油的原因。

原来，

毛主席少小时居家

，父母奔跑生计，曾开过酱油作坊。由于发酵工艺等各个方面远不如目前爽朗，不免会出现罅隙。

一次，主席听从父亲的安排，赶赴搜检酱油的状态。当他大开看到白点后，以为是正常发酵状态，又探着身子仔细查验，

这才发现白点竟然是小蛆虫。

这件事情给毛主席的幼留心灵留住庞杂创伤，从此对酱油产生抵抗情愫。抗战时期，物质空乏，酱油等物件鲜少出现，而开国后只可致力幸免，但照旧会有飘动的场合。

程汝明相等交融毛主席的这种情愫疾病

，但他想不到，主席随口一说的那句话，竟然在一年后成为施行。

1955年，程汝明再次在专列上见到毛主席，而他摸准主席的民风后，作念出鲜辣可口的武昌鱼，令主席回味无限。

适度后不久，一纸调令传来，

程汝明被调往中南海的厨房办事。

天然毛主席一日三餐基本上是寻常菜，但是要变着法地作念出新技俩，如实需要厨师具备一定的功力，况且还要能耐劳，

随着主席“日落而作”的民风挪动作息。

不外，这些关于程汝明而言都是不费吹灰之力。他最顾忌的是毛主席会因为公事坚苦而不吃饭，导致肉体出问题，因此，在上任后不久，就证据主席是湖南东谈主的饮食习性，计算出多种各样的菜品。

只消毛主席吃得兴盛，

程汝明就会感到无比骄矜。

但是，中南海的厨师办事同期也存在好多风险，尤其是具备严格的守秘性。

开国以来，残留在大陆的国民党密探余孽依旧擦掌磨拳。他们想尽主见想要摸清包括毛主席在内的国度衔尾东谈主的关节信息，意图不轨。

为了斩断这种祸根，程汝明每次作念饭适度后，都会将菜谱焚烧，致使连我方在中南海办事的事情都未尝清醒给家里东谈主。他说：

“只消与主席的人命安全问题关系，必须作念到事无巨细。”

在22年遵法尽责的时期中，厨师是程汝明的处事，亦然充满大义的职责。而且，他不仅专职为毛主席作念饭，而且还屡次出目前错误步履的现场。

被国表里详情的厨艺

1961年，英国闻明军事家

蒙哥马利元戎

访华。天然那时中英并未建交，但毛主席本着友好交游的应答原则，照旧存眷地舆财，

让程汝明当作饮宴的主厨。

这是程汝明第一次在接见外宾的步履中大展拳脚，但他涓滴莫得露怯。凭借着娴熟的西餐厨艺，将四只渤海大虾裹上奶酪等其他配料，下锅炸制。

其时蒙哥马利元戎在品味这谈菜品时，慷慨地对主席说：

“您家的饭菜的确太厚味了，令我记起。”

程汝明的菜品一忽儿拉近蒙哥马利元戎与毛主席之间的距离。再加上蒙哥马利元戎在二战中耐久对中国保握得以友好作风，

最终敲定中英交游的三大原则：

一：承认唯有一个中国，即中华东谈主民共和国；

二：承认有两个德国，即西德与东德；

三：一切场合上的武装部队应该退回他们原来的国土上。

蒙哥马利元戎满载而归，

而程汝明也将这谈菜名为“元戎虾

”，顾忌中英的首次往复。此后，他更是屡次在外宾交游的饮宴上担任厨师，制作出各式各样的好意思味好菜，成为新中海应答必不可少的序论。

比如在1972年，时任好意思国总统的

尼克松首次

访华，贤明的毛主席要承程汝明作念一起以青鱼尾为主料的

“烧滑水”

。

程汝来日然听从敕令照作念，但心中依旧存在疑问，因为青鱼尾是鱼刺最多的部位，而民风西餐的好意思国东谈主只怕难以品味其中的好意思味。

竟然如斯，

尼克松配头面临“烧滑水”

，如实难以下咽。主席见状，碰杯说谈：“这是青鱼最有劲的一段，荒谬于鼓动器。但愿中好意思两国的关系能够如同这青鱼尾一般，永久繁荣发展。”

在毛主席的示范下，尼克松配头原地踏步地吃起来。而在场的程汝明也被主席的寓意打动，感喟伟东谈主的上流之处。

跋文

1976年，毛主席死灭。

而程汝明留任中南海没多久，

就卸任厨师一职。但他并未停歇，而是培养出一批又一批的年青厨师，被北京烹调协会授予“国宝级烹调人人”的名称。

2012年，

程汝明在北京死灭

。86岁的人命画上句号，但他身为普通东谈主却不向运谈屈服的挣扎精神，启发着每一位身处普通岗亭上的打工东谈主。

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