最近，小九在收集上刷到一条帖子：“超大一块盐水猪肝，到底该不该吃？”

批驳区炸开了锅：

“肝脏是解毒的，毒素齐在内部，千万别吃！”

“老一辈补躯壳就靠它，养分之王懂不懂？”

再往下翻，还有“胆固醇炸弹”、“补血神器”、“重金属超标”等各式说法。

一块过去的猪肝，竟激发了如斯南北极的评价，这让好多东说念主困惑不已：这猪肝，到底是该咄咄逼人的“毒素仓库”，已经被严重低估的“养分宝库”？

一、猪肝到底能不成吃？

谜底是确定的！猪肝诚然是内脏，但内容养分价值异常高，其中卵白质含量丰富，平均100克猪肝中卵白质就含有26克，是同分量下水煮蛋卵白质含量的2倍，而况猪肝已经补铁好襄理，当作动物源铁，东说念主体更容易给与，加上猪肝亦然肉类中维生素C含量较为丰富的，有益于促进东说念主体更好的补充铁。

除了养分价值高，吃猪肝还有好多健康自制，因为猪肝也含有一定的维生素A，这是视网膜感光物资的伏击构成部分，加上猪肝还含有锌、硒等抗氧化物，是以吃猪肝在戒备眼睛疾病毁伤和保护宗旨方面也有一定自制。

此外猪肝中还含有维生素B2、维生素C和铜元素等养分身分，在缓解疲顿、促进能量代谢上也有一定自制。

至于说民众操心的毒素问题，诚然猪肝生前功能是处理毒素，匡助毒素代谢，但这并不等于猪肝就会收藏毒素，正常进程检疫无异的猪猪，其肝脏功能不受损前提下，不会出现毒素收藏问题，是以日常选购猪肝最佳认准正规及格的渠说念。

二、常吃猪肝，这几件事要审视

猪肝诚然自制不少，但也有不完竣的一面，无可幸免的等于胆固醇的问题。

平均100克猪肝中就含有380毫克傍边的胆固醇，远远擢升中国养分学会保举的逐日300毫克以下的给与量。

处置样子也很爽脆，因为胆固醇要搭配阔气脂肪酸才会影响血脂，因此吃猪肝就不要再吃肥肉、全脂奶、动物油脂大的食物，最佳多和豆类成品一齐吃，可以有用扼制机体对胆固醇的给与。

天然猪肝再好也不成不节制的吃，左证《中国住户膳食指南 (2022)》中提议，正常东说念主每月食用动物肝脏次数不宜擢升3次，每次食用量在25g傍边。

另外吃猪肝前，一定要审视挑选簇新的猪肝，正常猪肝神采会偏褐色或紫色，触感紧实，莫得太多粘液和异味，审视不要挑太肥的，幸免可能是脂肪肝，如若猪肝买回切开有淤血有时水泡，也要审视可能是病变的信号。

猪肝烹调前还作念好清洗责任，先在自来水下冲洗几分钟，切片后再放淡盐水浸泡30分钟，再反复揉搓清洗，直至洗不出神采收尾。

诚然猪肝嫩极少口感更好，但千万不要为了吃嫩极少减少烹煮技艺，导致猪肝莫得熟透，吃这种猪肝也有风险，最佳烹炒猪肝至灰褐色再捞起食用。

三、别冤枉内脏了，这些内脏很值得吃！

诚然动物内脏一直以来齐是咱们餐桌上一说念好意思食，但频年来跟着内脏欺凌、重金属、兽药残留等说法抓续束缚，不少东说念主也启动操心动物内脏的食用安全问题，内容上我国食物安全监管对动物内脏也有严格检疫条目，一般合规上市的内脏齐进程卫生检修和无益物资评估，可以定心食用。

而况不同动物内脏中含有的养分也不同，其中最值得吃的内脏排名已出炉，以下4种你吃过吗？

1、毛肚

当作低热量+低脂肪+高卵白+高钙上风选手，加上方正的口感，毛肚不关联词暖锅好搭档，也成为不少健身东说念主士的偏好食物，养分无短板异常值得一吃。

2、鸡心

鸡心的养分价值也很高，除了高出的维生素 B1，还含有丰富的卵白质、钙、铁和维生素A，关于正在孕珠、哺乳有时有缺铁性贫血、饮食太考究的东说念主可以适量补充。

3、鸡胗

鸡胗亦然低脂高卵白食物，关于有减脂需求的小伙伴，亦然可以的选拔，其中铁含量也比拟高，符合大部分东说念主群食用。

4、猪腰子

也等于猪的肾，诚然猪肾胆固醇偏高，但白玉无瑕，其中丰富的硒元素和锌，B族维生素等养分亦然东说念主体养分所需，关于正常东说念主来说齐值得一吃，但如若有高血脂或高胆固醇血症的东说念主就要严慎摄入，幸免增多胆固醇背负。

总的来说动物内脏齐是可以的养分开头，日常饮食可以适量摄入，保抓每月2-3次为宜，每次食用不宜过多。

参考而已：

[1]《那些被传很 “脏” 的食物，果真不成吃吗？》.东说念主民网科普.2025-2-20.

[2]《动物肝脏有“毒”吗》 .健康报.2025-3-2.

[3]《动物内脏是健康杀手？不一定，这5种很值得吃！》.科普中国.2023-11-10.

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